８月１８日現在、バルキーニョのランチで出されているスパゲッティをご紹介します。

今回もバルキーニョに押し掛け、店内で調理していただきました。
調理人はもちろんバルキーニョのマスター氏、通称「あにやん」です。

いわゆるペペロンチーノの応用なのですが、ペペロンチーノ（赤唐辛子）の替わりに辛子明太子を使用するのがミソ。

・スパゲッティ ：120g〜160g
・スライス椎茸 ：まあ適当に
・辛子明太子：１本
・三ツ葉：適量
・にんにく：２かけ
・塩 ：適量
・こしょう ：適量
・オリーブオイル ：たっぷり

●作り方

１）鍋に４リットルのお湯を沸かしはじめてから作業に取りかかろう。

しいたけを水につけて戻しておきます。

２）三ツ葉はこんな感じにザクザクと切っておきます。

３）辛子明太子はフライパンで炒めてから写真のようにほぐしておきます。炒めるのが邪魔くさかったら生のままでもいいですので、ほぐしておきましょう。

４）フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくのみじん切りを投入してから火を付けます。弱火でじっくりとにんにくがこげないように、炒めていきます。
この辺はいつものペペロンチーノと全く同じ要領です。

とにかくオリーブオイルは、惜しみなくたっぷりと使うのが一番のポイントです。

５）この辺で、麺をゆで始めましょうか。お湯に入れる塩については、ペペロンチーノのコーナーを参考にしてくださいね。

６）にんにんくがこんがりと色づいてきたら、いったん火を止めましょう。
フライパンがやや冷めかけたところに椎茸をもどし汁ごとお玉ですくって投入します。

７）再び火にかけて塩、こしょうをして味をととのえます。

８）さて麺がゆであがりましたか？
ではフライパンの中に麺を投入し、強火にしてソースを絡ませるように混ぜ合わせましょう。

９）最後に火を止めてから、オリーブオイルを回しかけるのを忘れずに！

１０）お皿に盛りつけ、炒めてほぐしておいた辛子明太子を振りかけます。今回は炒めた明太子を使用しましたが、生のままでもおいしいですよ。

１１）仕上げに三ツ葉を散らすとできあがり！

簡単だったかな？