トマトソーススパの応用です。具にパンチェッタ、玉ねぎを使えばOK！

●パンチェッタ：塩漬け豚バラ肉のことですが、残念ながら山崎町内では（おそらく）手に入らないので、自分で作ってしまいましょう。面倒くさい人は代わりにベーコンを使おう。

パンチェッタの作り方はこちら

・スパゲッティ ：160g〜200g
・ホールトマト缶詰：１缶（100円ほど）
・パンチェッタ ：適量（なければベーコン）
・玉ねぎ ：適量
・オリーブオイル ：適量
・にんにく ：２片
・赤唐辛子 ：２本
・塩 ：適量

●作り方

１）まずは、鍋に４リットルのお湯を沸かしはじめましょう。

これが最近「ホームセンター・ナンバ山崎店」で手に入れたパスタ鍋。

２）玉ねぎをスライスしておこう。

ま、こんな感じに。

３）パンチェッタを線路の枕木のような形に切っておこう。

パンチェッタを作れなかった、手に入れることができなかった人はベーコンを代用しましょう。

４）にんにくのみじん切りをつくろう。

みじんぎりの方法はこちらを参照してね。

５）冷めたフライパンにオリーブオイルをドボドボと注ぎ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子、玉ねぎ、パンチェッタを加えてから、火を付けます。弱火でじっくりとにんにくがきつね色になるちょっと前まで炒めます。

６）ホールトマトを缶詰から直接ドボドボと加え、ヘラなどでトマトをつぶしながら弱火で煮込みます。トマトホールがつぶれてきたら、塩をふって味を調えます。

７）ホールトマトをフライパンに投入したところで、麺をゆで始めましょうか。
お鍋に大さじ３杯（お湯４リットルに対して）の塩を加え、スパゲティを投入。私はバリラの1.5mm（バルキーニョさんより業務用の5kgパックを差し入れてもらいました！ありがとう！）を使用していますので、ゆで時間は５分です。

８）トマトソースがいい感じになってきましたか？それでは仕上げに砂糖を小さじ１杯ほど投入〜！これで酸味がおさえられて、ぐっとまろやかな味になります。

仕上げに砂糖を入れるのは、バルキーニョさんにこっそりと教えていただきました。

９）さて、麺がゆであがりましたでしょうか？それでは火を強火にして、ざるでお湯を切った麺を投入し、トマトソースをからめるように混ぜ合わせましょう。

１０）仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、もうひとまぜします。これで味がまろやかになるというか、とにかくおいしくなりました。

簡単だったでしょ。