バルキーニョの夏メニューから冷たいスープをご紹介しましょう。
バルキーニョに押し掛け、店内で調理していただきました。 調理人はもちろんバルキーニョのマスター氏、通称「あにやん」です。

・じゃがいも ：250g
・玉ねぎ：250g
・バター：80g
・牛乳：500cc
・生クリーム ：30cc
・水 ：1リットル
・塩 ：適量

●作り方

１）玉ねぎをスライスしよう。縦半分に切ってから、せんいに垂直にスライス。

３）玉ねぎと同じ切り方でスライス。

４）。スライスしたじゃがいもは、水にさらしてアク抜きです。（10分ほど）

５）じゃがいもをアク抜きしている間に、玉ねぎをバターで炒めていきます。

決して玉ねぎを焦がさぬよう、弱火で白く透き通った状態をキープしつつ炒めていってください。

６）じゃがいものアク抜きができたら、玉ねぎを炒めている鍋（フライパン）に投入し、一緒に炒めていきます。

７）玉ねぎがしんなりと透明になってきたら、水1リットルを加えじゃがいもが煮崩れるまで、中火で（アクをすくいながら）煮込んでいきます。

８）鍋を火からはずし、冷ましてからミキサーにかけます。

９）こし器でこします。なければザルで代用しよう。

１２）生クリーム30ccを加え・・・