カラフル野菜の煮込み料理です。お肉料理などの付け合わせにどうぞ。バルキーニョのマスター、通称「あにやん」にサキネットまでお越しいただき指導してもらいました。プロの技をご覧ください。

・赤ピーマン（パプリカ） ：１個
・オレンジまたは黄ピーマン（パプリカ）：１個
・なすび：１本
・玉ねぎ：１個
・ズッキーニ：１本（ジャスコにあるが無ければガマン）
・にんにく：２かけをみじん切りにしたもの
・ホールトマト缶：１缶
・バジルの葉：数枚（ジャスコにあるが無ければガマン）
・塩 ：適量
・黒こしょう ：適量
・オリーブオイル：適量

●作り方

１）玉ねぎをサイコロ状に切ります。その他の材料もこの大きさに合わせます。

２）なすびは皮をむいて両端を落とし縦半分に割り、更にもう半分に縦割りします。細長いものが４本できます。

３）・・・でサイコロ状（と言っても四角形ではないですが）にザクザク切っていきます。

４）ズッキーニも同じ切り方です。

５）カラーピーマン達もまず縦にカットし・・・・

６）四角く切っていきます。

全ての材料を同じ大きさに切りそろえるわけです。

７）大きなフライパンか鍋に全材料とにんにくのみじん切りを入れて、オリーブオイルをドボドボと注ぎ、火を付けます。

８）ヘラでかき混ぜながら炒めていきます。塩こしょうも忘れずに。

９）ホールトマトは、いったんボールにあけ手でつぶしておきましょう。

１０）野菜に火が入ったら、ホールトマトを投入し煮込んでいきます。

１２）最後に砂糖を小さじ１杯ほど入れましょう。こくがでておいしくなるよ。

ホールトマトを入れてから１５分くらい煮込めば完成です。

１３）お皿に盛りつけて完成〜！簡単だったでしょ？

熱い内に食べてもいいですが、一晩寝かせた物を冷えたまま食べるとおいしいですよ。