アジのグリル カポナータ添え
 |
今回はバルキーニョに押し掛け、店内で調理していただきました。 料理人はもちろんバルキーニョのマスター氏、通称「あにやん」です。 ●カポナータ：色ピーマン、なすび、ズッキーニ、トマトなどの夏野菜をフライパンでいためて軽く煮込んだもの。
|
| ●材料（２人分） | |
|
・アジ ：２５センチくらいのものを１尾 |
 |
|
●作り方 |
|
 |
１）野菜を写真のように切っておきます。 |
 |
２）バルサミコ酢とバージンオリーブオイルを大さじ１杯ずつ混ぜ合わせて、ソースをつくっておきます。これは仕上げに回しかけます。 |
|
３）なすびとズッキーニをオリーブオイルで炒めていきます。 |
 |
４）塩こしょうしましょう。 |
 |
５）続いてピーマンを加えて炒めていきます。塩こしょうしましょう。
|
 |
６）野菜に火が通ったらトマトソース大さじ２〜３杯を投入。トマトソースを仕込むのが邪魔くさければ、缶詰のカットトマトを使ってもOK。 |
 |
７）ふたをして弱火で５分くらい煮込みましょう。 |
 |
８）その間にアジの用意をしよう。写真のようにカットしたアジに塩こしょうします。 |
 |
９）小麦粉をまぶし余分な粉ははたいて落としておきます。 |
 |
１０）フライパンにオリーブオイルをしき、皮面から焼いていきましょう。 |
 |
１１）ひっくりかえして両面をこんがり焼いていきましょう。 |
 |
１２）さて、この辺でカポナータができあがったと思います。あればバジルを粗みじん切りにしたものを投入して火を止めます。 |
 |
１２）まずお皿にカポナータを盛りつけます。 |
 |
１３）その上にアジをのっけて、お鍋に残ったソース（オレンジ色できれい）をスプーンで回しかけます。 |
 |
１４）さらに２）でつくっておいたバルサミコソースも回しかけましょう。 |
 |
１５）最後にバジルの葉っぱをのっけてできあがり。バジルはなければないで結構です。 簡単だったでしょ！ |