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ペペロンチーノの応用です。ペペロンチーノ調理課程でトマトをを加えて、仕上げにモッツァレラチーズをトッピングすれば出来上がりです。 食べる頃にはモッツァレラチーズが程良く溶け、トマトの酸味とあいまって「めっっちゃうまいやんか！」ペペロンチーノにトマトソース系スパのいいところをちょっとプラスしたような、ピッツァマルゲリータのような、なんとも言えない良いお味でした。 |
| ●材料（２人分） | |
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・スパゲッティ ：160g〜200g
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●作り方 |
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１）まずは、鍋に４リットルのお湯を沸かしはじめましょう。 それからモッツァレラチーズをサイコロ状の角切りにします。 *モッツァレラチーズ：山崎ではジャスコのチーズコーナーでしかお目にかかれません。写真のようなパック入りで\298- |
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２）角切りにしたモッツァレラをボールに入れて、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイルを適量ふりかけ、かるく混ぜ合わせます。 もしあれば、ここでバジルの葉っぱをみじん切りにしたものを加えると、なお良し。 |
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３）こんな感じですな。 |
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４）トマトは輪切りにしてから、モッツァレラチーズと同じくらいの大きさに角切りにします。 |
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５）にんにくのみじん切りをつくろう。 まず両端を切り落とします。 |
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６）包丁で半分にカットし、芯を取り除きます。 |
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７）包丁の腹でぐしゃっと押しつぶします。 |
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８）みじん切りにしていきます。 |
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９）赤唐辛子は、へたの部分を手でむしり取り、中の種を取り除きます。種が入っているまま使うと、食べたときに口から火がでます。 |
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１０）もうお湯は沸騰していますか？では大さじ３杯（お湯４リットルに対して）の塩を加え、スパゲティをゆで始めましょう。私はバリラの1.5mm（バルキーニョさんより業務用の5kgパックを差し入れてもらいましたあ！）を使用していますので、ゆで時間は５分です。 |
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１１）さあ、ここからはペペロンチーノをつくるときと同じ要領です。スピーディーに手際よくいきましょう。 冷めたフライパンにオリーブオイルをなみなみと注ぎ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えてから、火を付けます。弱火でじっくりとにんにくがきつね色になるちょっと前まで炒めます。 |
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１２）にんにくと赤唐辛子をフライパンに投入した直後に、まな板と包丁をさっさと洗っておきましょう。調理をしながら洗い物をしていくと後が楽ですよ。 |
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１３）にんにくがいい感じに色づいてきたら、トマトの角切りを投入し、軽く煮くずれる程度にまぜまぜしながら炒めます。 ここでいったん火を止めて麺のゆで上がりを待ちます。 |
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１４）さて、麺がゆであがりましたか？それでは再度フライパンに火を付けるやいなや、ざるでお湯を切った麺を投入し、オイルやトマトと絡めるようにかるく混ぜ合わせましょう。必要なら軽く塩をふります。今回、ゆで汁は使いませんでした。 |
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１５）お皿に移します。 |
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１６）最後に、モッツァレラチーズをのっけると、できあがりー。 簡単だったでしょ。 |